佛山市高明区高级技工学校（下称高明高技）烹饪专业与海天集团成功举办“酱油沙司”为主题的菜品创作活动后，获得良好反响。11月，校企双方再次携手，围绕“酱料”主题，深入开展产品测试与研发。
△不同酱料，应用不同。（酱料产品由海天集团提供）
同类酱料，配比与制作工艺的不同，产品的特点与应用方式大不一样。此次产品测试所用酱料选用的是海天集团的4款蚝油和6款黄豆酱，活动第一项就是开展蚝油PK蚝油、黄豆酱PK黄豆酱的“论战”。
△郑建中老师进行菜品制作
高明高技烹饪专业邓伟佳、郑建中等老师对海天集团的十款酱料产品分别进行了鉴定与综合评价，并根据每款酱料的色、香、味、口感、稠度等特点，提出与之相适应的产品应用场景，设计值得尝试的菜式。
△邓伟佳老师进行菜品制作
△郑建中老师在准备菜品制作
不只坐而论，更有起而行，高明高技烹饪专业依托邓伟佳粤菜大师工作室的平台优势，将十款酱料应用到菜品创作，用四款蚝油制作出不同风味的四道蚝油闷鸡块，同样，用六款不同的黄豆酱制作不同口味的六道蒸黄花鱼，进一步验证上一轮的鉴定与评价，并在实践中收获新的认知，为改善和开发新品提供依据。
△校企双方共同探讨菜品创作
经过反复测试与实践，新品有了更好的应用基础，对适用菜式与使用方法有了进一步的指导建议。高明高技与海天集团发挥各自优势，围绕城市建设与产业发展，共同推动产品创新与成果转化，将努力实现学校、企业、社会多方共赢。（完）
