2023年第九届全民营养周的主题为
合理膳食，食养是良医。
【营养导航】--之食养小知识
1、食养的起源
最早可追溯至先秦，据《周礼·天官》 记载，当时已有食医、疾医、疡医、兽医之分， 食医的主要工作是“掌和王之六食、六饮、 六膳、百羞、百酱、八珍之齐”。
2、食养的概念最早由《黄帝内经》提出“食养”二字，最早出现在《素问·五 常政大论》，其云：“病有久新，方有大小， 有毒无毒，固宜常制矣。大毒治病，十去其六； 常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八； 无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也。不尽，行复如法。”
3、从食养到食疗
唐代孙思邈《备急千金要方》：以“五味” 和“五脏”为核心，以《内经》理论为指导， 首次提出了食治理论。专设食治篇，列果实、 菜蔬、谷米、鸟兽项，分别阐述其食治功效。
提出了“夫为医者，当洞晓病源，知其所犯， 以食治之，食疗不愈，然后命药”，明确了 食疗当优先于药物治疗
4、食养是中医“祛邪不伤正”、“扶正祛邪” 思想的体现
食养是中医“祛邪不伤正”思想的体现： 《素问·生气通天论》：“阳者，卫外而为 固也。”盖阳在外，有保护体表的作用，但 若汗出太过，则恐阳气随之而泄，以伤其正。 因此，“食养尽之，无使过之，伤其正也。” 食养是“扶正祛邪”思想的体现：《素 问·五常政大论》条：“病以去其八九而有余未尽者，但当以谷肉果菜饮食之类培养正 气，而余邪自尽。”常用于药物治疗后的康 复阶段，即“食养尽之”。
5、食养与健康密切相关中医强调“正气存内，邪不可干”，“邪 之所凑，其气必虚”。“正气”即精、气、 血、津液及人体对外环境适应的能力，“邪” 泛指各种致病因素，如风、寒、暑、湿、燥、 火、疫气、痰饮、瘀血等。中医认为正气不 足是疾病发生的内在因素，外来邪气是引发疾病的的重要条件，邪气必须通过内在因素才能发病。“正气存内，邪不可干”即气血
充盈、功能活动正常，则邪气自然无隙可乘。邪气即使侵入机体，由于正气未衰、抗邪有力，能驱除邪气或抑制邪气，从而维持机体内环境的平衡稳定，达到“阴平阳秘”，即人体健康。
6、食养的基本原则
1. 合理膳食，饮食有节
《黄帝内经》确立了合理膳食、饮食有节的食养原则。主张饮食要合理膳食，指出： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。 气味合而服之，以补益精气，……谷肉果菜 食养尽之。”这一饮食原则为后世食疗学、 营养学所遵循并一直沿用至今。
2. 未病先防，食养为主
中医重视“治未病”。治未病中的重要 内容之一就是加强饮食的滋养作用。滋养正 气，未病先防。《千金要方·食治篇》 “食 能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”。 “为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食 治之，食疗不愈，然后命药”。元代御医忽 思慧将调养饮食定为养生首务，指出：“古 圣人治未病不治已病，故重食轻药。”
3. 三因制宜
三因制宜即因时制宜、因地制宜、因人 制宜。 因时制宜：一年四季有寒热温凉之别， 食材亦有清凉、甘淡、辛热、温补之异，故 食养宜顺应四时而调整，春生、夏长、秋收、 冬藏，以符合四时气候变化的自然规律。 因地制宜：不同地域，环境不同，生活 方式不同，饮食也会有差异。 因人制宜即辨证施食：婴幼儿、青少年、 中年、老年等不同阶段；针对不同人群的食 养，如健康人群、亚健康人群、慢性病人群； 患者处于疾病的不同阶段。
